Pudim de Geladeira Cremoso de Coco

Ingredientes

• Leite condensado - 2 latas (395g cada)
• Creme de leite - 3 caixinhas (200ml cada)
• Coco ralado - 150g
• Leite de coco - 1 vidro (200ml)
• Leite em pó - 2 colheres de sopa rasas
• Ameixas pretas em calda - 1 lata
• Gelatina incolor sem sabor - 2 envelopes (24g cada)
• Água - 10 colheres de sopa
• Forma de bolo com furo no meio (plástico ou vidro) - 1

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, bata bem o leite condensado, o creme de leite, 200ml de leite de coco, 100g de coco ralado e o leite em pó.
2. 2.

   Em uma panela pequena, misture a água e as gelatinas incolores. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a gelatina dissolver completamente. Não deixe ferver.
3. 3.

   Desligue o fogo e adicione a gelatina dissolvida ao conteúdo do liquidificador, misturando delicadamente com uma colher. Não utilize o liquidificador nesta etapa.
4. 4.

   Unte levemente uma forma de bolo com furo no meio com margarina, usando um papel toalha para espalhar finamente.
5. 5.

   Despeje a mistura na forma preparada.
6. 6.

   Leve ao congelador por, pelo menos, 3 horas, ou até firmar completamente.
7. 7.

   Desenforme o pudim em um prato. Decore com o restante do coco ralado (50g) e as ameixas picadas a gosto.