Pudim de Coco Sem Ovo

Ingredientes

• leite condensado - 1 lata
• leite de coco - 200 ml
• leite integral - 1 xícara
• açúcar - 1 xícara
• amido de milho - 2 colheres de sopa
• coco ralado - 100 g
• água - ½ xícara
• essência de baunilha - 1 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o leite integral, o açúcar e o amido de milho.
2. 2.

   Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a engrossar.
3. 3.

   Adicione o coco ralado e a essência de baunilha, misturando bem.
4. 4.

   Despeje a mistura em uma forma de pudim umedecida com água.
5. 5.

   Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
6. 6.

   Desenforme e sirva gelado, se desejado, polvilhe um pouco de coco ralado por cima.