Pudim de Coco com Calda de Caramelo

Ingredientes

• leite condensado - 1 lata
• leite de coco - 200 ml
• leite - 1 xícara
• ovos - 3 unidades
• açúcar - 1 xícara
• água - ¼ xícara
• coco ralado - 100 g

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma panela, faça a calda: coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Deixe caramelizar até ficar com uma cor dourada.
3. 3.

   Despeje a calda em uma forma de pudim e reserve.
4. 4.

   No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite de coco, o leite, os ovos e o coco ralado. Bata até ficar homogêneo.
5. 5.

   Despeje a mistura na forma caramelizada.
6. 6.

   Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria por cerca de 50 minutos.
7. 7.

   Após o tempo, retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
8. 8.

   Desenforme o pudim com cuidado e sirva gelado.