Pudim de Arroz com Coco

Ingredientes

• Arroz - 1 xícara
• Leite de Coco - 2 xícaras
• Leite Integral - 1 xícara
• Açúcar - ½ xícara
• Extrato de Baunilha - 1 colher de chá
• Sal - ¼ colher de chá
• Canela em Pó - ½ colher de chá
• Coco Ralado - ¼ xícara

Instruções

1. 1.

   Enxágue o arroz em água fria até que a água esteja limpa.
2. 2.

   Em uma panela média, combine o arroz, o leite de coco, o leite integral, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal.
3. 3.

   Leve a mistura a uma fervura suave em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
4. 4.

   Reduza o fogo e deixe cozinhar por 25-30 minutos, mexendo frequentemente, até que o arroz esteja macio e o pudim tenha engrossado.
5. 5.

   Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
6. 6.

   Misture o coco ralado.
7. 7.

   Sirva morno ou refrigerado, decorado com uma pitada de canela em pó.