Puchero com Ossobuco

Name: Puchero com Ossobuco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Ossobuco - 2 kg; Cenoura - 2 unidades, em rodelas; Linguiça Calabresa fresca ou defumada - 2 unidades; Bacon - 200 g, em cubos; Cheiro-verde - 1 xícara (chá); Cebola - 1 e 1/2 unidades, em cubos pequenos; Tomate - 2 unidades sem pele, picados em cubos pequenos; Tempero completo (arisco) - a gosto; Caldo de picanha ou costela (em sachê) - 1 sachê; Sal - a gosto; Óleo de oliva - 1 colher (sopa); Óleo comum - 1 colher (sopa); Mandioca - 1 kg, em cubos médios; Água fervente - 2 litros; Orégano - a gosto; Creme de cebola - 1 colher (sopa); Alho - 1 colher (sopa) picada

Um puchero saboroso e reconfortante, com ossobuco macio desmanchando na boca, acompanhado de legumes e mandioca. Uma receita perfeita para um almoço em família, cheio de aroma e tradição.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Ossobuco - 2 kg
Cenoura - 2 unidades, em rodelas
Linguiça Calabresa fresca ou defumada - 2 unidades
Bacon - 200 g, em cubos
Cheiro-verde - 1 xícara (chá)
Cebola - 1 e 1/2 unidades, em cubos pequenos
Tomate - 2 unidades sem pele, picados em cubos pequenos
Tempero completo (arisco) - a gosto
Caldo de picanha ou costela (em sachê) - 1 sachê
Sal - a gosto
Óleo de oliva - 1 colher (sopa)
Óleo comum - 1 colher (sopa)
Mandioca - 1 kg, em cubos médios
Água fervente - 2 litros
Orégano - a gosto
Creme de cebola - 1 colher (sopa)
Alho - 1 colher (sopa) picada

Modo de Preparo

1Tempere o ossobuco com o cheiro-verde, o tempero arisco, o caldo de picanha ou costela e sal a gosto. Deixe macerar por, pelo menos, 30 minutos.
2Em uma panela de pressão, aqueça o óleo de oliva e o óleo comum. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar.
3Acrescente o ossobuco e frite levemente, selando a carne.
4Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até a carne começar a ficar macia. Se necessário, abra a panela e adicione 1 litro de água fervente para evitar que a carne grude no fundo.
5Enquanto isso, em outra panela, refogue o bacon até ficar crocante. Reserve.
6Na mesma panela, refogue as cenouras e a linguiça calabresa até que estejam levemente douradas.
7Adicione a mandioca, o restante da água fervente, o orégano e o sal a gosto. Cozinhe até a mandioca ficar macia.
8Junte os legumes refogados, o tomate picado e o creme de cebola ao ossobuco na panela de pressão. Misture bem.
9Desligue o fogo e sirva em seguida, finalizando com o bacon crocante reservado.

Informações Nutricionais

Calorias

750kcal (3140kJ)

37%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

70g

40%

Gorduras

45g

65%

Fibras

10g

40%

Sódio

1500mg

62%