Puchero com Ossobuco

Ingredientes

• Ossobuco - 2 kg
• Cenoura - 2 unidades, em rodelas
• Linguiça Calabresa fresca ou defumada - 2 unidades
• Bacon - 200 g, em cubos
• Cheiro-verde - 1 xícara (chá)
• Cebola - 1 e ½ unidades, em cubos pequenos
• Tomate - 2 unidades sem pele, picados em cubos pequenos
• Tempero completo (arisco) - a gosto
• Caldo de picanha ou costela (em sachê) - 1 sachê
• Sal - a gosto
• Óleo de oliva - 1 colher (sopa)
• Óleo comum - 1 colher (sopa)
• Mandioca - 1 kg, em cubos médios
• Água fervente - 2 litros
• Orégano - a gosto
• Creme de cebola - 1 colher (sopa)
• Alho - 1 colher (sopa) picada

Instruções

1. 1.

   Tempere o ossobuco com o cheiro-verde, o tempero arisco, o caldo de picanha ou costela e sal a gosto. Deixe macerar por, pelo menos, 30 minutos.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo de oliva e o óleo comum. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar.
3. 3.

   Acrescente o ossobuco e frite levemente, selando a carne.
4. 4.

   Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até a carne começar a ficar macia. Se necessário, abra a panela e adicione 1 litro de água fervente para evitar que a carne grude no fundo.
5. 5.

   Enquanto isso, em outra panela, refogue o bacon até ficar crocante. Reserve.
6. 6.

   Na mesma panela, refogue as cenouras e a linguiça calabresa até que estejam levemente douradas.
7. 7.

   Adicione a mandioca, o restante da água fervente, o orégano e o sal a gosto. Cozinhe até a mandioca ficar macia.
8. 8.

   Junte os legumes refogados, o tomate picado e o creme de cebola ao ossobuco na panela de pressão. Misture bem.
9. 9.

   Desligue o fogo e sirva em seguida, finalizando com o bacon crocante reservado.