Profiteroles de Chocolate: Receita Clássica

Ingredientes

• Água - 1 xícara (chá)
• Margarina - ½ xícara (chá)
• Farinha de trigo com fermento - 1 xícara (chá)
• Ovos - 4 unidades
• Leite - ½ xícara (chá)
• Farinha de trigo - 3 colheres (sopa)
• Gemas de ovo - 2 unidades
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Creme de leite - ½ xícara (chá)
• Essência de baunilha - a gosto
• Chocolate meio amargo - 200 gramas
• Creme de leite - 1 caixa (200g)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture a água e a margarina. Leve ao fogo médio até ferver.
2. 2.

   Adicione a farinha de trigo com fermento de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar uma bola que se desprenda das laterais da panela.
3. 3.

   Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente.
4. 4.

   Incorpore os ovos, um a um, misturando bem após cada adição até obter uma massa lisa e homogênea. A massa deve ficar macia, mas não líquida.
5. 5.

   Com o auxílio de duas colheres de chá, faça pequenas porções da massa e coloque-as em uma assadeira untada e enfarinhada.
6. 6.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que estejam dourados.
7. 7.

   Retire do forno e deixe os profiteroles esfriarem completamente.
8. 8.

   Enquanto isso, prepare o creme: em uma panela, misture o leite, a farinha de trigo, as gemas e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme.
9. 9.

   Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e misture bem. Incorpore o creme de leite e reserve.
10. 10.

    Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Misture com o creme de leite restante até obter um ganache homogêneo e reserve.
11. 11.

    Corte uma pequena tampa em cada profiterole. Recheie com o creme de baunilha e cubra com as tampas.
12. 12.

    Disponha os profiteroles em pratos individuais e sirva decorado com o ganache de chocolate.