Profiteroles de Baunilha

Ingredientes

• Água - 240 ml
• Manteiga sem sal - 115 g
• Sal - ¼ colher de chá
• Farinha de trigo - 120 g
• Ovos - 4 grandes
• Leite integral - 480 ml
• Vagem de baunilha - 1, cortada e raspada
• Açúcar granulado - 115 g
• Amido de milho - 30 g
• Creme de leite - 240 ml

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 2.

   Em uma panela média, leve a água, a manteiga e o sal para ferver em fogo médio.
3. 3.

   Adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até que a mistura forme uma bola e se afaste das laterais da panela.
4. 4.

   Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione os ovos um a um, incorporando totalmente cada um antes de adicionar o próximo.
5. 5.

   Coloque ou use um saco de confeitar para formar 12 montes na assadeira preparada.
6. 6.

   Asse por 20-25 minutos até que estejam inchados e dourados. Deixe esfriar em uma grade.
7. 7.

   Para o recheio, aqueça o leite e a vagem de baunilha em uma panela até começar a ferver. Retire do fogo e deixe em infusão por 10 minutos.
8. 8.

   Em uma tigela, misture o açúcar e o amido de milho. Gradualmente, adicione o leite morno, batendo.
9. 9.

   Retorne a mistura para a panela.
10. 10.

    Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar. Retire do fogo e descarte a vagem de baunilha.
11. 11.

    Deixe o creme esfriar, depois incorpore o creme de leite batido.
12. 12.

    Corte as tampas dos profiteroles frios e recheie com o creme de baunilha. Coloque as tampas de volta e sirva.