Posta Branca Recheada com Calabresa

Ingredientes

• Posta de porco branca - 1,5 kg
• Linguiça calabresa - 2 unidades
• Batata - 1 kg
• Cebola - 2 unidades grandes, em rodelas
• Alho - 6 dentes, amassados
• Vinagre branco - 2 colheres de sopa
• Tomate - 1 unidade grande, picado sem sementes
• Cenoura - 1 unidade média, picada e descascada
• Cerveja branca - ½ lata (350ml)
• Azeite de oliva - 3 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra e reserve.
2. 2.

   Com uma faca longa e fina, faça um furo no centro da posta, sem atravessá-la completamente para evitar que abra.
3. 3.

   Em um recipiente fechado, misture a posta, as rodelas de cebola, o alho amassado, a cerveja, o vinagre, a pimenta-do-reino e o sal. Faça alguns furos na posta para melhor absorção do tempero. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas, virando a posta de vez em quando.
4. 4.

   Recheie a posta com a linguiça calabresa.
5. 5.

   Em uma panela de pressão, doure a posta em um pouco de azeite.
6. 6.

   Adicione o líquido da marinada, a cenoura e o tomate picados à panela de pressão.
7. 7.

   Acrescente água suficiente para cobrir a carne.
8. 8.

   Feche a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 1 hora e 40 minutos a 2 horas, dependendo da sua panela de pressão. Se a panela for pequena, cozinhe por 50 minutos, depois abra, vire a carne, adicione mais água e cozinhe por mais 50 minutos.
9. 9.

   Após o cozimento, retire a posta da panela e reserve o molho.
10. 10.

    Em um refratário, coloque a posta e as batatas cozidas ao redor.
11. 11.

    Regue a posta com 2 colheres de sopa de azeite.
12. 12.

    Regue as batatas com o molho reservado e adicione um pouco sobre a posta.
13. 13.

    Leve ao forno preaquecido (médio-alto) por 1 hora.
14. 14.

    Retire do forno e sirva acompanhado de arroz branco e salada.