Porpetas de Soja Recheadas com Mussarela

Ingredientes

• Proteína de soja granulada - 1 xícara
• Ovo - 1 unidade
• Farinha de trigo - 3 colheres de sopa
• Mussarela em cubos - 100g
• Molho de tomate - 1 xícara
• Alho picado - 2 dentes grandes (um para o recheio e um para o molho)
• Cebola picada - ⅔ de xícara
• Pimentão picado - ⅓ de xícara
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Orégano - a gosto
• Manteiga - 2 colheres de sopa (uma para untar e uma para as porpetas)
• Água - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Hidrate a proteína de soja em água fria por, pelo menos, 15 minutos. Escorra bem e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, refogue um dente de alho grande, metade da cebola e o pimentão em um fio de manteiga. Tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto.
3. 3.

   Adicione 1/2 xícara de água, misture bem e deixe ferver.
4. 4.

   Junte a proteína de soja hidratada, misture e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até secar bem o líquido.
5. 5.

   Desligue o fogo e deixe a soja esfriar completamente.
6. 6.

   Em uma tigela, misture a soja fria, o ovo e a farinha de trigo até formar uma massa homogênea.
7. 7.

   Com as mãos levemente untadas, pegue porções da massa de soja, coloque um cubo de mussarela no centro e molde em formato de bolinha ou disco.
8. 8.

   Unte uma forma com manteiga e disponha as porpetas.
9. 9.

   Asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 20 minutos.
10. 10.

    Após 10 minutos de forno, adicione uma colher de café de manteiga sobre cada porpeta.
11. 11.

    Enquanto as porpetas assam, prepare o molho: em uma panela, refogue o outro dente de alho com a cebola restante em um fio de manteiga.
12. 12.

    Adicione o molho de tomate, sal, pimenta-do-reino a gosto e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
13. 13.

    Adicione o orégano e, se o molho estiver muito ácido, uma colher de chá de açúcar. Tampe e deixe reduzir por mais 5 minutos.
14. 14.

    Após o tempo de forno, retire as porpetas e regue com o molho quente.
15. 15.

    Sirva as porpetas de soja quentinhas.