Porchetta da Elena

Name: Porchetta da Elena
Prep time: 12 h
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: Serve 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: porchetta (lateral de um porco desossado sem a paleta e o pernil) - 1 unidade; alecrim fresco - 8 ramos; sementes de erva-doce - 2 colheres de sopa; grãos de pimenta-do-reino preta - 1 colher de sopa; alho - 5 dentes; orégano seco - 2 colheres de sopa; folhas de louro - 3 unidades; peperoncino (pimenta malagueta seca) - 3 unidades; suco de limão - 200 ml; suco de laranja - 200 ml; óleo de oliva - 200 ml; vinho branco - 150 ml; pancetta ou bacon defumado - 350 g; cenoura picada em cubinhos - 1 unidade; cebola picada em cubinhos - 1 unidade; salsão picado em cubinhos - 2 talos; caldo de carne - 300 ml; sal - a gosto; pimenta-do-reino - a gosto

Deliciosa porchetta temperada com ervas aromáticas e envolta em bacon, assada lentamente até ficar macia e dourada. Uma receita que traz o sabor tradicional da culinária brasileira para sua mesa.

Tempo:12 horas

Serve:Serve 8 pessoas

Ingredientes

porchetta (lateral de um porco desossado sem a paleta e o pernil) - 1 unidade
alecrim fresco - 8 ramos
sementes de erva-doce - 2 colheres de sopa
grãos de pimenta-do-reino preta - 1 colher de sopa
alho - 5 dentes
orégano seco - 2 colheres de sopa
folhas de louro - 3 unidades
peperoncino (pimenta malagueta seca) - 3 unidades
suco de limão - 200 ml
suco de laranja - 200 ml
óleo de oliva - 200 ml
vinho branco - 150 ml
pancetta ou bacon defumado - 350 g
cenoura picada em cubinhos - 1 unidade
cebola picada em cubinhos - 1 unidade
salsão picado em cubinhos - 2 talos
caldo de carne - 300 ml
sal - a gosto
pimenta-do-reino - a gosto

Modo de Preparo

1Em um pilão, moa as sementes de erva-doce, os grãos de pimenta-do-reino, o peperoncino, as folhas de louro, o orégano e uma pitada de sal até obter um pó homogêneo.
2Esfregue essa mistura de temperos nos dois lados da porchetta. Regue com os sucos de limão e laranja, adicione metade dos ramos de alecrim, os dentes de alho esmagados e metade do azeite.
3Cubra a porchetta e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas.
4Após a marinada, retire a porchetta e cubra a parte interna com as tiras de pancetta ou bacon e o restante do alecrim. Enrole a carne, deixando a pele para fora, e amarre com tiras de barbante.
5Esfregue mais sal e azeite na superfície da porchetta.
6Coloque a porchetta em uma assadeira com os legumes picados, regue com o vinho e cubra com papel alumínio.
7Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 2 horas e 30 minutos, regando a carne com o caldo da assadeira a cada 30 minutos.
8Retire o papel alumínio e continue assando até que a porchetta esteja dourada e completamente cozida.
9Retire a assadeira do forno e deixe a porchetta descansar enquanto prepara o molho.
10Coloque a assadeira em fogo baixo, adicione o caldo de carne e use o fundo de uma colher para soltar os resíduos grudados.
11Esprema os legumes e os dentes de alho para extrair o máximo de sabor.
12Fatie a porchetta e regue com o molho coado da assadeira. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais

Calorias

350kcal (1464kJ)

17%

Carboidratos

12g

Proteínas

25g

50%

Gorduras

24g

37%

Fibras

Sódio

800mg

35%