Polvo ao Molho Mediterrâneo

Ingredientes

• Polvo - 1 unidade (aproximadamente 500g)
• Cebola - 2 unidades médias
• Tomate - 4 unidades grandes, maduros, sem pele e sem sementes
• Pimentão Verde - ½ unidade
• Pimentão Vermelho - ½ unidade
• Cenoura - 1 unidade média, picada
• Azeite extra virgem - 1 xícara (chá)
• Folha de Louro - 1 unidade
• Tomilho fresco - 1 ramo
• Pimenta Caiena - ½ unidade (ou a gosto)
• Sal - a gosto
• Água - o suficiente para cobrir o polvo na panela de pressão

Instruções

1. 1.

   1. Em uma panela de pressão, refogue uma cebola picada, a folha de louro, o tomilho e 1/2 xícara de azeite em fogo médio.
2. 2.

   2. Adicione o polvo e água suficiente para cobrir completamente.
3. 3.

   3. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
4. 4.

   4. Retire o polvo da panela e mergulhe imediatamente em uma vasilha com água e gelo para interromper o cozimento.
5. 5.

   5. Em uma panela separada, aqueça a outra 1/2 xícara de azeite. Refogue a outra cebola picada até ficar translúcida.
6. 6.

   6. Adicione os tomates picados, os pimentões picados, a cenoura picada e a pimenta caiena. Tempere com sal a gosto.
7. 7.

   7. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. 8.

   8. Corte o polvo em pedaços e adicione-o ao molho. Deixe ferver por mais 20 minutos, adicionando um pouco do caldo do cozimento do polvo se necessário para manter o molho cremoso.
9. 9.

   9. Verifique o sal e sirva.