Polpettone de Acém com Mussarela

Ingredientes

• Óleo - 1 colher de sopa
• Massa de tomate - 1 lata (340g)
• Alho - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Orégano - a gosto
• Acém moído - 500g
• Parmesão ralado - 250g
• Ovo - 1 unidade
• Suco de limão - 1 unidade (aprox. 2 colheres de sopa)
• Pão de forma sem casca - 3 fatias
• Leite - 50ml
• Manteiga - 1 colher de sobremesa (25g)
• Farinha de trigo - 200g
• Mussarela - 10 fatias

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho. Adicione a massa de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano. Deixe apurar em fogo baixo por cerca de 10 minutos e reserve.
2. 2.

   Em um refratário, umedeça as fatias de pão de forma com o leite e reserve por alguns minutos.
3. 3.

   Em uma tigela grande, misture bem a carne moída, a manteiga, o suco de limão, o ovo, o sal, a pimenta-do-reino e 100g do parmesão ralado.
4. 4.

   Esqueça o excesso de leite do pão e misture-o à carne.
5. 5.

   Divida a mistura de carne em três partes: uma para a base, uma para o recheio e outra para a cobertura.
6. 6.

   Em uma superfície lisa, espalhe a primeira parte da carne formando uma camada fina e uniforme (base).
7. 7.

   Cubra a base com as fatias de mussarela.
8. 8.

   Cubra o recheio com a parte restante da carne, fechando bem as laterals para formar um bolo.
9. 9.

   Passe o polpettone na farinha de trigo, pressionando levemente para que a farinha grude.
10. 10.

    Aqueça o óleo em uma panela grande e frite o polpettone em fogo médio, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados (aprox. 10 minutos).
11. 11.

    Transfira o polpettone para uma assadeira.
12. 12.

    Cubra com o molho de tomate reservado.
13. 13.

    Salpique o restante do parmesão ralado por cima.
14. 14.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até que esteja completamente cozido e o queijo esteja dourado.