Polpetone à Parmegiana
Deliciosos polpetones suculentos, cobertos com queijo derretido e um molho de tomate caseiro irresistível. Uma receita clássica com um toque especial para surpreender seus convidados.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Patinho moído - 1 kg
- Cebola média ralada - 1 unidade
- Alho socado - 5 dentes (2 para o polpetone e 3 para o molho)
- Cebolinha verde picada - 3 colheres de sopa
- Salsa picada - 1 colher de sopa (1 colher para o polpetone e 4 colheres para o molho)
- Sal - 1 colher de sobremesa
- Pimenta-do-reino moída - 1 colher de chá (1/2 colher para o polpetone e 1/2 colher para o molho)
- Farinha de trigo - 2 xícaras (1 para o polpetone e 1 para empanar)
- Linguiça calabresa moída - 150 g
- Mussarela fatiada - 250 g
- Presunto fatiado - 150 g
- Ovos - 2 unidades
- Farinha de rosca - 1 e 1/2 xícaras
- Queijo parmesão ralado - 50 g
- Cebola grande picada - 1 unidade
- Cenoura média em rodelas - 1 unidade
- Óleo de milho - 4 colheres de sopa
- Manteiga ou margarina - 1 colher de sopa
- Tomates sem pele e sem sementes, picados - 4 unidades
- Extrato de tomate - 1 colher de sopa
- Caldo de carne - 1 cubo
- Louro - 1 folha
- Manjericão fresco picado - 1 colher de sopa
- Orégano seco - 1 colher de sopa
- Água fervente - 1,5 litros
Modo de Preparo
- 1Em uma tigela grande, misture bem a carne moída, a cebola ralada, 2 dentes de alho socados, a cebolinha, a colher de sopa de salsa, o sal, a pimenta-do-reino, a farinha de trigo e a linguiça calabresa moída.
- 2Faça os polpetones, modelando-os no tamanho de um pires.
- 3Passe cada polpetone na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
- 4Frite rapidamente os polpetones em uma panela com óleo quente até dourarem.
- 5Em um refratário, acomode os polpetones fritos.
- 6Cubra cada polpetone com uma fatia de presunto e duas fatias de mussarela.
- 7Prepare o molho: em uma panela, refogue o alho, a cebola e a cenoura no óleo com a margarina.
- 8Adicione os tomates picados e refogue por 2 minutos.
- 9Incorpore o extrato de tomate, o louro, o manjericão, o orégano, a pimenta-do-reino, o caldo de carne dissolvido em água e a água fervente.
- 10Tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
- 11Desligue o fogo, retire a folha de louro e bata o molho no liquidificador até ficar homogêneo.
- 12Retorne o molho à panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco.
- 13Despeje o molho sobre os polpetones no refratário.
- 14Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
- 15Leve ao forno médio (180°C) por 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
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Informações Nutricionais
Calorias
750kcal (3140kJ)
37%
Carboidratos
60g
20%
Proteínas
75g
50%
Gorduras
40g
57%
Fibras
5g
10%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
10g
11%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com informações detalhadas sobre a composição de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.