Polpetone à Parmegiana

Name: Polpetone à Parmegiana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: patinho moído - 1 kg; cebola média ralada - 1 unidade; alho socado - 2 dentes; cebolinha verde picada - 3 colheres de sopa; salsa picada - 1 colher de sopa; sal - 1 colher de sobremesa; pimenta moída - 1 colher de chá; farinha de trigo - 1 colher de sopa; linguiça calabresa moída - 150 g; mussarela fatiada - 250 g; presunto fatiado - 150 g; ovos - 2 unidades; farinha de trigo para empanar - 1 xícara; farinha de rosca - 1 e 1/2 xícaras; queijo parmesão ralado - 50 g; alho socado - 6 dentes; cebola grande picada - 1 unidade; cenoura média em rodelas - 1 unidade; óleo de milho - 4 colheres de sopa; manteiga ou margarina - 1 colher de sopa; tomates picados sem pele e sem sementes - 4 unidades; extrato de tomate - 1 colher de sopa; caldo de carne - 1 unidade; salsa picada - 3 colheres de sopa; cebolinha verde picada - 4 colheres de sopa; folha de louro - 1 unidade; manjericão fresco picado - 1 colher de sopa; orégano seco - 1 colher de sopa; pimenta moída - 1 colher de café; água fervente - 1,5 litros

O Polpetone à Parmegiana é uma deliciosa combinação de carne moída, queijos e um molho de tomate caseiro, perfeita para reunir a família à mesa. Crocante por fora e suculento por dentro, este prato é uma verdadeira iguaria da culinária brasileira.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

patinho moído - 1 kg
cebola média ralada - 1 unidade
alho socado - 2 dentes
cebolinha verde picada - 3 colheres de sopa
salsa picada - 1 colher de sopa
sal - 1 colher de sobremesa
pimenta moída - 1 colher de chá
farinha de trigo - 1 colher de sopa
linguiça calabresa moída - 150 g
mussarela fatiada - 250 g
presunto fatiado - 150 g
ovos - 2 unidades
farinha de trigo para empanar - 1 xícara
farinha de rosca - 1 e 1/2 xícaras
queijo parmesão ralado - 50 g
alho socado - 6 dentes
cebola grande picada - 1 unidade
cenoura média em rodelas - 1 unidade
óleo de milho - 4 colheres de sopa
manteiga ou margarina - 1 colher de sopa
tomates picados sem pele e sem sementes - 4 unidades
extrato de tomate - 1 colher de sopa
caldo de carne - 1 unidade
salsa picada - 3 colheres de sopa
cebolinha verde picada - 4 colheres de sopa
folha de louro - 1 unidade
manjericão fresco picado - 1 colher de sopa
orégano seco - 1 colher de sopa
pimenta moída - 1 colher de café
água fervente - 1,5 litros

Modo de Preparo

1Em uma tigela grande, misture bem o patinho moído, a cebola ralada, o alho socado, a cebolinha verde, a salsa, o sal, a pimenta, a farinha de trigo e a linguiça calabresa. Adicione os ovos e misture novamente até obter uma massa homogênea.
2Modele os polpetones do tamanho de um pires e passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
3Aqueça uma frigideira com óleo e manteiga e frite os polpetones rapidamente, apenas até dourarem. Reserve-os em um refratário.
4Cubra cada polpetone com uma fatia de presunto e duas fatias de mussarela.
5Para o molho, refogue o alho, a cebola e a cenoura em uma panela com óleo e manteiga até que fiquem macios.
6Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, junte o extrato de tomate, o caldo de carne, a água fervente e os temperos. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
7Deixe o molho esfriar um pouco e bata no liquidificador até obter um creme liso. Retorne o molho à panela e cozinhe até que engrosse.
8Despeje o molho sobre os polpetones no refratário, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

Informações Nutricionais

Calorias

800kcal (3347kJ)

40%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

50g

100%

Gorduras

45g

69%

Fibras

20%

Sódio

1500mg

65%