Polenta Verde e Amarela com Molho Branco Cremoso

Ingredientes

• Água - 3 litros
• Fubá pré-cozido - 500g
• Caldo de legumes - 1 cubo
• Azeite - 1 colher de sopa
• Milho verde escorrido - 1 lata (200g)
• Brócolis cozido e picado - 500g
• Margarina - 1 colher de sopa
• Sal - a gosto
• Leite - 500ml
• Cebola - ½ unidade, picada
• Alho - 1 colher de café
• Amido de milho - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, leve ao fogo a água, o caldo de legumes e o sal. Deixe ferver.
2. 2.

   Adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até a polenta engrossar e começar a soltar bolhas (cerca de 15-20 minutos).
3. 3.

   Incorpore o azeite, o milho verde e o brócolis. Mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos.
4. 4.

   Retire do fogo e misture a margarina até a polenta ficar lisa e sem grumos.
5. 5.

   Enquanto isso, prepare o molho branco: Em um liquidificador, bata a cebola, o alho, o leite e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
6. 6.

   Em uma panela pequena, leve o creme do liquidificador ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um mingau cremoso (cerca de 5 minutos). Tempere com sal a gosto.
7. 7.

   Transfira a polenta para um refratário. Despeje o molho branco cremoso por cima e sirva imediatamente.