Polenta Recheada com Frango à Elena

Ingredientes

• fubá - 2 xícaras
• água - 1 litro
• caldo de galinha - 1 unidade
• peito de frango cozido e desfiado - 1 unidade
• cebola picada - 1 unidade grande
• alho picado - 3 dentes
• azeite - 4 colheres de sopa
• creme de cebola - ½ pacote
• molho de tomate - 1 lata
• pimentas biquinho inteiras - 10 unidades
• azeitonas - 20 unidades
• milho com ervilha - 1 lata
• mussarela ralada - 200 g
• queijo parmesão ralado - ½ pacote
• sal - a gosto
• pimenta do reino - a gosto
• cheiro verde - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o alho e a cebola, refogando até que fiquem dourados.
2. 2.

   Adicione o peito de frango desfiado, mexendo bem para incorporar os sabores.
3. 3.

   Incorpore o creme de cebola, o molho de tomate, as azeitonas, o milho com ervilha e as pimentas biquinho.
4. 4.

   Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto. Reserve essa mistura.
5. 5.

   Em outra panela, coloque o litro de água, o caldo de galinha e o fubá. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até que a polenta esteja cremosa.
6. 6.

   Despeje metade da polenta ainda quente em um refratário para lasanha.
7. 7.

   Recheie com a mistura de frango e salpique a mussarela por cima.
8. 8.

   Cubra com o restante da polenta e polvilhe o queijo parmesão ralado.
9. 9.

   Leve ao forno preaquecido para gratinar até que a superfície esteja dourada.
10. 10.

    Dica: Você pode cozinhar o peito de frango na água que será utilizada para a polenta, acrescentando ainda mais sabor ao prato.