Polenta Recheada com Frango à Elena

Ingredientes

• Fubá - 2 xícaras
• Água - 1 litro
• Caldo de galinha - 1 unidade
• Peito de frango cozido e desfiado - 1 unidade
• Cebola picada - 1 grande
• Alho picado - 3 dentes
• Azeite - 4 colheres de sopa
• Creme de cebola - ½ pacote
• Molho de tomate - 1 lata
• Pimenta biquinho inteira - 10 unidades
• Azeitonas - 20 unidades
• Milho com ervilha - 1 lata
• Mussarela ralada - 200 g
• Queijo parmesão ralado - ½ pacote
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Cheiro-verde - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que estejam dourados.
2. 2.

   Acrescente o peito de frango desfiado e misture bem. Em seguida, adicione o creme de cebola, o molho de tomate, as azeitonas, o milho com ervilha e as pimentas biquinho.
3. 3.

   Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Reserve o recheio.
4. 4.

   Em uma panela separada, coloque o litro de água, o caldo de galinha e o fubá. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a polenta esteja cremosa e cozida (aproximadamente 30 minutos).
5. 5.

   Despeje metade da polenta ainda quente em um refratário para lasanha. Distribua o recheio de frango uniformemente sobre a polenta.
6. 6.

   Cubra com a mussarela ralada e finalize com o restante da polenta. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
7. 7.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
8. 8.

   Se preferir, cozinhe o peito de frango na água que será utilizada para a polenta, isso irá realçar o sabor do prato.