Pizza Saudade de Casa

Ingredientes

• Fermento biológico seco - 2 tabletes
• Leite morno - ½ copo (240ml)
• Açúcar cristal - 1 colher (chá)
• Farinha de trigo - 2 colheres (sopa)
• Ovo - 1 unidade
• Manteiga - 1 colher (sopa) rasa
• Sal - ½ colher (chá)
• Farinha de trigo - 250g (mais se necessário)
• Presunto fatiado - 350g
• Mussarela fatiada - 350g
• Tomates maduros - 8 unidades
• Cebola média - 1 unidade
• Pimentão - 1 unidade
• Água - 1 xícara (chá)
• Óleo - quantidade suficiente
• Alho - 6 dentes
• Tempero alho e sal - a gosto
• Colorau - 1 colher (sopa)
• Noz-moscada em pó - ½ colher (chá)
• Caldo de galinha (em cubos) - 2 cubos
• Folhas de louro - a gosto (opcional)
• Pimenta malagueta - a gosto (opcional)
• Orégano - a gosto (opcional)

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, bata o fermento, o leite morno, o açúcar e 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
2. 2.

   Desligue o liquidificador e verifique se a farinha se incorporou bem à mistura.
3. 3.

   Transfira a mistura para uma tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
4. 4.

   Adicione o ovo, o sal e a manteiga à mistura no liquidificador e bata novamente.
5. 5.

   Retorne a mistura para a tigela e adicione 250g de farinha de trigo, sovando até obter uma massa que não grude nas mãos.
6. 6.

   Faça uma bolinha de massa e coloque-a em um copo com água. Cubra a tigela com o pano e aguarde a bolinha subir (massa crescer).
7. 7.

   Unte e enfarinhe uma forma retangular grande. Abra a massa com um rolo e espalhe-a na forma, usando as mãos para ajustar as bordas.
8. 8.

   Lave, corte e reserve os tomates, a cebola e o pimentão.
9. 9.

   No liquidificador, bata os tomates, a cebola, o pimentão e a água até obter um purê homogêneo.
10. 10.

    Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo baixo. Adicione o alho espremido, o tempero alho e sal, o colorau e misture.
11. 11.

    Adicione o purê de tomate, a noz-moscada, o louro (opcional) e os cubos de caldo de galinha. Mexa bem e ajuste o sal.
12. 12.

    Aumente o fogo, misture e prove. Se o molho estiver muito ácido, adicione açúcar aos poucos, provando a cada adição, até atingir o ponto desejado.
13. 13.

    Mexa o molho constantemente até engrossar e a espuma desaparecer.
14. 14.

    Desligue o fogo e retire as folhas de louro.
15. 15.

    Espalhe o presunto e a mussarela sobre a massa, regue com o molho de tomate, salpique orégano (opcional) e leve ao forno preaquecido por 30 a 35 minutos, ou até a massa estar dourada e o queijo derretido.