Pizza Napolitana Caseira

Ingredientes

• Farinha de trigo - 500g
• Óleo de oliva - 3 colheres de sopa
• Açúcar - 1 colher de chá
• Sal - 1 colher de chá
• Água morna - 1 copo (350ml)
• Fermento biológico seco - 1 cubo e ½ (aproximadamente 25g)
• Tomates grandes maduros - 15 unidades
• Cebola - 1 unidade
• Óleo - 4 colheres de sopa
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Sal - 1 colher de sopa
• Salsinha picada - 1 xícara
• Manjericão fresco - a gosto
• Mussarela de búfala - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no centro.
2. 2.

   Em uma xícara, misture um pouco da água morna com o fermento, o açúcar e o sal até dissolver.
3. 3.

   Adicione a mistura de fermento e o óleo de oliva ao buraco na farinha.
4. 4.

   Misture e vá adicionando a água morna aos poucos, sovando bem a massa até ficar macia e elástica. Se necessário, sove a massa em uma superfície enfarinhada.
5. 5.

   Cubra a tigela e deixe a massa descansar por aproximadamente 2 horas, ou até dobrar de volume.
6. 6.

   Lave os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes.
7. 7.

   Pique a cebola finamente e refogue em 4 colheres de sopa de óleo até dourar.
8. 8.

   Adicione os tomates picados à cebola refogada, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo de 5 em 5 minutos, até os tomates amolecerem e soltarem bastante líquido.
9. 9.

   Retire os tomates, reservando o caldo. Se desejar, peneire o caldo para obter um molho mais liso.
10. 10.

    Bata os tomates no liquidificador até obter um creme. Retorne o creme à panela com o caldo.
11. 11.

    Adicione 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sal e a salsinha picada ao molho. Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
12. 12.

    Divida a massa em três partes iguais. Abra cada parte com um rolo até atingir o tamanho desejado (aproximadamente 30cm de diâmetro).
13. 13.

    Pré-aqueça o forno à temperatura máxima por 10 minutos.
14. 14.

    Espalhe o molho de tomate sobre cada disco de massa.
15. 15.

    Cubra com mussarela de búfala e manjericão fresco.
16. 16.

    Asse as pizzas no forno pré-aquecido até as bordas estarem douradas (aproximadamente 15-20 minutos).