Pizza Integral de Escarola

Ingredientes

• Farinha de trigo para pão multigrãos - 300g
• Sementes de chia - 3 colheres (sopa)
• Escarola - 1 maço
• Cebola - 3 pequenas
• Tomate - 2 médios
• Azeitonas picadas - 2 a 3 colheres (sopa)
• Ovos cozidos - 2
• Presunto - 8 fatias
• Queijo mussarela - 8 fatias
• Fermento biológico seco - 10g
• Açúcar - ½ colher (café)
• Sal - ½ colher (café)
• Água morna - 300ml
• Óleo vegetal (girassol, canola ou milho) - 100ml
• Cachaça - 1 colher (sopa)
• Molho de tomate - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em um recipiente, misture o fermento biológico, o açúcar e o sal.
2. 2.

   Adicione a água morna e 100g da farinha de trigo, misturando bem.
3. 3.

   Incorpore o óleo vegetal.
4. 4.

   Adicione o restante da farinha aos poucos, juntamente com a cachaça, misturando até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha até que a massa solte das mãos.
5. 5.

   Deixe a massa descansar em local abrigado por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
6. 6.

   Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 200°C.
7. 7.

   Em uma frigideira, refogue a cebola e a escarola até murchar. Reserve.
8. 8.

   Abra a massa em uma forma redonda grande ou duas menores, deixando uma borda para a crosta.
9. 9.

   Leve ao forno preaquecido por 10 minutos.
10. 10.

    Retire a pizza do forno, espalhe o molho de tomate e distribua o presunto, a escarola refogada, as fatias de tomate, as azeitonas e os ovos cozidos fatiados.
11. 11.

    Cubra com as fatias de queijo mussarela.
12. 12.

    Retorne ao forno por mais 10 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.