Pizza Integral de Escarola

Ingredientes

• Farinha de trigo para pão multigrãos - 300g
• Sementes de chia - 3 colheres (sopa)
• Escarola - 1 molho
• Cebola - 3 pequenas
• Tomate - 2 médios
• Azeitona picada - 2 a 3 colheres (sopa)
• Ovos cozidos - 2
• Presunto - 8 fatias
• Queijo mussarela - 8 fatias
• Fermento biológico seco - 10g
• Açúcar - ½ colher (café)
• Sal - ½ colher (café)
• Água morna - 300ml
• Óleo vegetal (girassol, canola ou milho) - 100ml
• Cachaça - 1 colher (sopa)
• Molho de tomate - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em um recipiente, misture o fermento biológico, o açúcar e o sal.
2. 2.

   Adicione 100g da farinha de trigo e o óleo, misturando bem.
3. 3.

   Incorpore o restante da farinha, a cachaça e a água morna aos poucos, sovando até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha para dar liga.
4. 4.

   Cubra a massa e deixe descansar em local morno por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.
5. 5.

   Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C.
6. 6.

   Refogue a cebola e a escarola em uma frigideira com um fio de óleo, até murchar. Tempere a gosto e reserve.
7. 7.

   Abra a massa em uma forma grande ou duas menores, deixando uma borda.
8. 8.

   Leve ao forno por 10 minutos.
9. 9.

   Retire a pizza do forno, espalhe o molho de tomate, o presunto, a escarola refogada, as fatias de tomate e as azeitonas.
10. 10.

    Decore com fatias de ovos cozidos e o queijo mussarela.
11. 11.

    Retorne ao forno por mais 10 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.