Pizza Folhada Crocante

Ingredientes

• Farinha de trigo - 500g
• Água morna - 1 xícara (americano)
• Fermento biológico fresco - 30g
• Óleo - ½ xícara (chá)
• Sal - 1 colher (chá)
• Açúcar - 1 colher (café)
• Farinha de trigo (para polvilhar) - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em um recipiente, misture a água morna, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar até o fermento dissolver completamente.
2. 2.

   Em uma superfície limpa e polvilhada com farinha, faça um monte com a farinha e abra um buraco no centro.
3. 3.

   Adicione aos poucos a mistura líquida ao buraco, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea e que comece a desgrudar das mãos (cerca de 15 minutos). Adicione mais farinha, se necessário.
4. 4.

   Divida a massa em 5 porções iguais. Faça bolas, cubra com um pano úmido e deixe descansar por, no mínimo, 40 minutos (quanto mais tempo descansar, mais macia ficará).
5. 5.

   Pegue uma porção de massa (o suficiente para uma pizza grande). Divida-a em 3 partes iguais.
6. 6.

   Com um rolo, abra cada parte da massa, o mais fina possível, formando 3 camadas.
7. 7.

   Em uma assadeira untada com óleo ou forrada com papel manteiga, coloque as 3 camadas uma sobre a outra, polvilhando levemente com farinha entre elas para evitar que grudem.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por 5 minutos, sem recheio.
9. 9.

   Retire do forno, adicione o recheio de sua preferência e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até a massa estar dourada e o recheio cozido. Acompanhe aos 10 minutos para evitar que queime.