Pizza de Rúcula com Molho Especial

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 kg
• Leite - 500 ml
• Fermento biológico - 45 g
• Sal - 1 colher de sopa
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Ovo - 1 unidade
• Azeite - 100 ml
• Tomates maduros - 1 kg
• Alho picado - 8 dentes
• Orégano - a gosto
• Azeite para o molho - 2 colheres de sopa
• Sal e pimenta-do-reino - a gosto
• Rúcula - 1 maço
• Queijo muçarela fatiado - 300 g
• Azeitonas verdes - a gosto

Instruções

1. 1.

   Dilua o fermento biológico no açúcar e reserve.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture o leite, o ovo, o azeite, o sal e adicione a mistura do fermento.
3. 3.

   Vá incorporando a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
4. 4.

   Divida a massa em porções que rendam discos de pizza e deixe crescer por 40 minutos em um local aquecido.
5. 5.

   Enquanto a massa cresce, prepare o molho: ferva os tomates até que a pele se solte, retire a pele e reserve a polpa.
6. 6.

   Em uma tigela, misture a polpa dos tomates, o alho picado, o orégano, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
7. 7.

   Após o crescimento da massa, abra cada disco e coloque em uma forma não untada.
8. 8.

   Espalhe uma camada generosa do molho sobre cada disco, adicione as fatias de muçarela, as azeitonas e polvilhe orégano a gosto.
9. 9.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que a muçarela esteja derretida e levemente dourada.
10. 10.

    Retire do forno, adicione a rúcula cortada em tiras por cima e sirva imediatamente.