Pizza de Peito de Peru e Creme de Ricota

Ingredientes

• Fermento biológico fresco - 15g (1 tablete)
• Água morna - 360ml (1 ½ xícaras)
• Sal - 4,5g (1 colher de chá)
• Açúcar - 10g (1 colher de sopa)
• Óleo - 60ml (¼ xícara)
• Farinha de trigo integral - 520g (4 xícaras)
• Azeite - 30ml (2 colheres de sopa)
• Tomates maduros e firmes, picados - 500g (6 tomates médios)
• Peito de peru fatiado e rasgado - 350g
• Creme de Ricota Light - 300g (2 potes)
• Orégano - a gosto
• Sal - a gosto
• Azeite - para regar

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, dissolva o fermento em um pouco da água morna. Adicione o restante da água, o sal, o açúcar e o óleo.
2. 2.

   Misture bem. Acrescente a farinha de uma só vez e misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos.
3. 3.

   Sove a massa em uma superfície lisa e enfarinhada por 5 minutos até ficar lisa e elástica.
4. 4.

   Transfira a massa para uma tigela untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. 5.

   Divida a massa ao meio e forme duas bolas. Deixe descansar por mais 15 minutos, cobertas com um pano limpo.
6. 6.

   Abra cada bola de massa com um rolo, formando discos de aproximadamente 30cm de diâmetro.
7. 7.

   Transfira as massas para duas assadeiras redondas untadas com azeite.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até a massa estar cozida e levemente dourada.
9. 9.

   Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue os tomates picados até murcharem. Tempere com sal.
10. 10.

    Espalhe o molho de tomate sobre as pizzas pré-assadas.
11. 11.

    Distribua o peito de peru e o creme de ricota sobre o molho.
12. 12.

    Salpique orégano a gosto e regue com um fio de azeite.
13. 13.

    Leve ao forno por mais 10 minutos, ou até o recheio estar aquecido e o queijo derretido.
14. 14.

    Sirva imediatamente.