Pizza de Coxinha

Ingredientes

• Cebola - ½ unidade média
• Alho - 2 dentes
• Água - 500 ml
• Peito de frango - 250 g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Salsinha - 1 ramo
• Tomilho - 1 ramo
• Leite - 100 ml
• Manteiga - 10 g
• Farinha de trigo - 250 g
• Requeijão cremoso - 70 g
• Água - para empanar
• Farinha de rosca - para empanar
• Massa de pizza - 1 unidade (tamanho médio)
• Molho de tomate - 100 g
• Mussarela - 300 g

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo até dourar.
2. 2.

   Adicione a água, o peito de frango, sal, pimenta, tomilho e salsinha. Cozinhe até o frango estar completamente cozido (aproximadamente 15 minutos).
3. 3.

   Retire o frango da panela e desfie. Reserve o caldo.
4. 4.

   Na mesma panela, adicione o leite e a manteiga. Misture bem.
5. 5.

   Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.
6. 6.

   Incorpore o frango desfiado e o requeijão à massa, misturando delicadamente.
7. 7.

   Em uma superfície enfarinhada, abra a massa de coxinha com as mãos, formando um retângulo fino.
8. 8.

   Corte a massa em quadrados, recheie cada um com uma porção do recheio e feche, formando as coxinhas.
9. 9.

   Passe as coxinhas na água e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir.
10. 10.

    Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem (aproximadamente 5 minutos). Escorra em papel absorvente e reserve.
11. 11.

    Abra a massa de pizza em uma forma. Espalhe o molho de tomate uniformemente sobre a massa.
12. 12.

    Cubra com a mussarela e distribua as coxinhas fritas sobre a mussarela.
13. 13.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, ou até a mussarela derreter e a pizza dourar levemente.