Pizza de Brócolis com Base de Berinjela

Ingredientes

• Berinjela - 2 médias, fatiadas finamente
• Brócolis - 1 unidade, separado em floretes
• Bacon - 100g, em cubos
• Mussarela ou Queijo Prato - 200g, ralado
• Champignon - 50g, fatiados
• Azeitonas Pretas ou Verdes - 100g, picadas
• Tomate - ½ unidade, picado
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Azeite - o quanto baste
• Sal - a gosto
• Orégano - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Em uma forma redonda, disponha as fatias de berinjela, sobrepondo-as levemente para cobrir todo o fundo.
3. 3.

   Regue com azeite e salpique sal a gosto. Leve ao forno por 20 minutos, ou até as berinjelas ficarem levemente macias.
4. 4.

   Enquanto isso, em uma frigideira grande, doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o bacon e frite levemente.
5. 5.

   Adicione o tomate, as azeitonas e os champignon. Cozinhe por alguns minutos.
6. 6.

   Incorpore os floretes de brócolis, misture delicadamente e desligue o fogo imediatamente. É importante não cozinhar demais o brócolis para preservar sua cor vibrante.
7. 7.

   Retire a forma com a base de berinjela do forno e espalhe o recheio de brócolis sobre ela.
8. 8.

   Cubra com a mussarela ralada e salpique orégano a gosto.
9. 9.

   Leve ao forno novamente por 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
10. 10.

    Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos e sirva.