Pizza de Berinjela ao Forno

Ingredientes

• Berinjela - 1 unidade média
• Tomates - 2 unidades, bem picados ou pulsados no processador
• Cebola - 1 unidade pequena, bem picada
• Mussarela - 200 g, fatiada
• Queijo Gorgonzola - 100 g
• Pimentão vermelho - ½ unidade, sem sementes, em rodelas
• Ovos cozidos - 4 unidades, em rodelas
• Azeitonas pretas ou verdes - 3 colheres (sopa)
• Orégano - 1 colher (chá)
• Queijo ralado - 2 colheres (sopa)
• Azeite - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento, tempere com sal e forre o fundo de um refratário retangular, formando uma camada.
3. 3.

   Espalhe os tomates e a cebola sobre a berinjela e salpique com orégano.
4. 4.

   Cubra com as fatias de mussarela, distribua o gorgonzola, o pimentão, os ovos cozidos e as azeitonas.
5. 5.

   Polvilhe o restante do orégano e o queijo ralado.
6. 6.

   Regue com azeite a gosto.
7. 7.

   Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até o queijo derreter e a berinjela estiver cozida.