Pirarucu Recheado ao Forno

Ingredientes

• Lombo de Pirarucu fresco - 1 kg
• Limão - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Alho amassado - 3 dentes
• Pimentão vermelho cortado em cubos pequenos - 1 unidade
• Cheiro-verde picado - 1 maço
• Cebola cortada em cubos pequenos - 1 unidade
• Azeitonas sem caroço, lavadas e escorridas - 1 vidro pequeno (aprox. 100g)
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Óleo de milho - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Faça pequenos furos no lombo de pirarucu com uma faca.
2. 2.

   Tempere o pirarucu com o suco de 1 limão, sal e alho amassado. Deixe descansar por 15 minutos.
3. 3.

   Em uma tigela, misture o pimentão, a cebola, as azeitonas, o cheiro-verde, o azeite de oliva e um pouco de sal a gosto.
4. 4.

   Recheie os furos do pirarucu com a mistura de temperos. Despeje o restante do tempero sobre o lombo.
5. 5.

   Deixe o pirarucu marinando por 30 minutos.
6. 6.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
7. 7.

   Aqueça o óleo de milho em uma frigideira e doure o pirarucu de todos os lados.
8. 8.

   Transfira o pirarucu para um refratário.
9. 9.

   Despeje o restante do molho reservado sobre o pirarucu.
10. 10.

    Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que o pirarucu esteja cozido e desfie facilmente com um garfo.