Pirarucu de Casaca

Name: Pirarucu de Casaca
Prep time: 40 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg Pirarucu seco (filé); 10 unidades grandes Bananas pacovã maduras; 100 g Farinha de mandioca; 1 lata Óleo de canola ou girassol; 300 g Azeite de oliva; 200 g Azeitonas fatiadas sem caroço; 2 latas Ervilhas em conserva; 10 maços Cheiro-verde (cebolinha e coentro); 1 unidade Cebola média; 200 g Leite de coco; 200 g Manteiga

Um clássico da culinária amazônica, o Pirarucu de Casaca encanta com seu pirarucu desfiado e crocante, envolto em um saboroso molho verde e bananas fritas. Uma explosão de sabores e texturas que remetem às tradições brasileiras.

Ingredientes

Instruções

1.
Em uma tigela, misture o leite de coco com a farinha de mandioca e regue com um fio de azeite de oliva. Reserve.
2.
Cozinhe o pirarucu em uma panela de pressão por 30 minutos. Após o tempo, retire do fogo, deixe a pressão sair naturalmente e escorra o excesso de água. Desfie o pirarucu com um garfo, tomando cuidado para não retirar todo o sal.
3.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e frite o pirarucu desfiado até ficar crocante. Reserve.
4.
Pique finamente o cheiro-verde e a cebola. Em uma panela, refogue-os em um fio de azeite de oliva. Adicione as azeitonas e as ervilhas escorridas. Deixe ferver até obter um molho encorpado.
5.
Corte as bananas pacovã ao meio no sentido do comprimento e faça quatro cortes em cada metade, formando tiras. Frite em óleo quente até dourar.
6.
Em um refratário retangular de vidro, faça a primeira camada com metade do pirarucu desfiado. Regue com um fio de azeite.
7.
Cubra com o restante do pirarucu, regando novamente com azeite. Despeje o molho verde por cima.
8.
Por fim, intercale as bananas fritas sobre o molho. Sirva em seguida.

Informações Nutricionais

Valores aproximados por porção.

Calorias:

750kcal (3140kJ)
37%
Carboidratos:

70g
23%
Proteínas:

60g
120%
Gorduras:

45g
65%
Fibras:

8g
32%
Sódio:

1200mg
50%
Açúcares:

25g
28%

**Observação:** Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário uma análise nutricional detalhada considerando as marcas específicas dos ingredientes. Os percentuais são aproximados e baseados em uma ingestão diária recomendada genérica.

Pirarucu de Casaca

Um clássico da culinária amazônica, o Pirarucu de Casaca encanta com seu pirarucu desfiado e crocante, envolto em um saboroso molho verde e bananas fritas. Uma explosão de sabores e texturas que remetem às tradições brasileiras.

Ingredientes

Instruções

Informações Nutricionais

Calorias:

Carboidratos:

Proteínas:

Gorduras:

Fibras:

Sódio:

Açúcares: