Pirarucu de Casaca

Name: Pirarucu de Casaca
Prep time: 40 min
Cook time: 48 min
Total time: 88 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Pirarucu seco (filé) - 1 kg; Bananas pacovã maduras - 10 unidades grandes; Farinha de mandioca - 100 g; Óleo de canola ou girassol - 1 lata; Azeite de oliva - 300 g; Azeitonas fatiadas sem caroço - 200 g; Ervilhas em conserva - 2 latas; Cheiro-verde (cebolinha e coentro) - 10 maços; Cebola média - 1 unidade; Leite de coco - 200 g; Manteiga - 200 g

Um clássico da culinária amazônica, o Pirarucu de Casaca encanta com seu pirarucu desfiado e crocante, envolto em um saboroso molho verde e bananas fritas. Uma explosão de sabores e texturas que remetem às tradições brasileiras.

Tempo:40 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Pirarucu seco (filé) - 1 kg
Bananas pacovã maduras - 10 unidades grandes
Farinha de mandioca - 100 g
Óleo de canola ou girassol - 1 lata
Azeite de oliva - 300 g
Azeitonas fatiadas sem caroço - 200 g
Ervilhas em conserva - 2 latas
Cheiro-verde (cebolinha e coentro) - 10 maços
Cebola média - 1 unidade
Leite de coco - 200 g
Manteiga - 200 g

Modo de Preparo

1Em uma tigela, misture o leite de coco com a farinha de mandioca e regue com um fio de azeite de oliva. Reserve.
2Cozinhe o pirarucu em uma panela de pressão por 30 minutos. Após o tempo, retire do fogo, deixe a pressão sair naturalmente e escorra o excesso de água. Desfie o pirarucu com um garfo, tomando cuidado para não retirar todo o sal.
3Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e frite o pirarucu desfiado até ficar crocante. Reserve.
4Pique finamente o cheiro-verde e a cebola. Em uma panela, refogue-os em um fio de azeite de oliva. Adicione as azeitonas e as ervilhas escorridas. Deixe ferver até obter um molho encorpado.
5Corte as bananas pacovã ao meio no sentido do comprimento e faça quatro cortes em cada metade, formando tiras. Frite em óleo quente até dourar.
6Em um refratário retangular de vidro, faça a primeira camada com metade do pirarucu desfiado. Regue com um fio de azeite.
7Cubra com o restante do pirarucu, regando novamente com azeite. Despeje o molho verde por cima.
8Por fim, intercale as bananas fritas sobre o molho. Sirva em seguida.

Informações Nutricionais

Calorias

750kcal (3140kJ)

37%

Carboidratos

70g

23%

Proteínas

60g

120%

Gorduras

45g

65%

Fibras

32%

Sódio

1200mg

50%

Açúcares

25g

28%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário uma análise nutricional detalhada considerando as marcas específicas dos ingredientes. Os percentuais são aproximados e baseados em uma ingestão diária recomendada genérica.