Pirarucu Amazônico ao Creme de Coco

Ingredientes

• Pirarucu seco desfiado - 1 kg
• Feijão verde de corda - 2 maços
• Tomate sem pele, picado - 1 unidade
• Cebola picada - 1 unidade
• Pimentão - 1 unidade
• Pimenta-de-cheiro - a gosto
• Cheiro-verde picado - a gosto
• Azeite - 4 colheres de sopa
• Batata cozida e amassada - 1 kg
• Leite de coco - 1 vidro pequeno (200ml)
• Creme de leite sem soro - 1 lata (200g)
• Ovos - 2 unidades
• Queijo ralado - 50g
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o pirarucu deixando-o de molho em água corrente por, pelo menos, 8 horas ou de um dia para o outro.
2. 2.

   Em uma panela grande, refogue o pirarucu desfiado com o azeite, a cebola, o tomate, o pimentão, a pimenta-de-cheiro e o cheiro-verde. Tempere com sal a gosto.
3. 3.

   Cozinhe o feijão verde em água fervente até ficar macio (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve.
4. 4.

   Adicione o feijão verde cozido ao refogado de pirarucu e misture bem.
5. 5.

   Unte um pirex médio com azeite.
6. 6.

   Transfira o refogado de pirarucu para o pirex.
7. 7.

   Em um liquidificador, bata a batata cozida, o leite de coco, o creme de leite, os ovos e o sal até obter um creme homogêneo.
8. 8.

   Despeje o creme sobre o pirarucu refogado no pirex.
9. 9.

   Salpique o queijo ralado por cima.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até dourar e o creme borbulhar.
11. 11.

    Sirva quente.