Pirão de Batata Recheado com Carne Moída

Ingredientes

• Batata - 1 kg
• Carne moída - 400 g
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Tomate - 1 unidade média, picado
• Ervilha - 1 lata (200g), escorrida
• Óleo de soja - 3 colheres (sopa)
• Azeite - 1 colher (sopa)
• Queijo parmesão ralado - 50 g
• Farinha de trigo - 2 colheres (sopa)
• Fermento químico em pó - 1 colher (sopa)
• Amido de milho - 1 colher (sopa)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Ovos - 2 unidades
• Gema - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Cheiro-verde - a gosto, picado

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse bem.
2. 2.

   Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.
3. 3.

   Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo de vez em quando.
4. 4.

   Junte o tomate picado e a ervilha escorrida. Tempere com sal a gosto.
5. 5.

   Cozinhe por mais 5 minutos, ou até o tomate amolecer.
6. 6.

   Desligue o fogo e reserve.
7. 7.

   Em uma tigela grande, misture a batata amassada, o óleo de soja, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o fermento, o amido de milho, o leite, os ovos e o sal.
8. 8.

   Misture bem até obter uma massa homogênea.
9. 9.

   Unte um refratário médio com óleo.
10. 10.

    Despeje metade da massa de batata no refratário.
11. 11.

    Espalhe o refogado de carne moída sobre a massa de batata.
12. 12.

    Cubra com o restante da massa de batata.
13. 13.

    Pincele a superfície com a gema ligeiramente batida.
14. 14.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até dourar.