Pirão de Aipim Cremoso

Ingredientes

• Aipim (macaxeira ou mandioca) descascado e lavado - 1 kg
• Leite integral - o quanto baste (aproximadamente 2 xícaras)
• Queijo ralado (de sua preferência) - 1 pacote (aproximadamente 200g)
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o aipim em uma panela de pressão com água e sal por aproximadamente 30 minutos, após iniciar a pressão.
2. 2.

   Libere o vapor da panela de pressão com cuidado. Verifique se o aipim está macio, desfazendo-se facilmente com um garfo. Caso necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
3. 3.

   Retire o aipim da panela e reserve.
4. 4.

   Em um liquidificador, adicione uma parte do aipim cozido e uma parte do leite. Bata aos poucos, até obter um creme homogêneo. Cuidado, pois a massa fica pesada.
5. 5.

   Repita o processo até liquidificar todo o aipim.
6. 6.

   Em uma panela média, misture o purê de aipim com o queijo ralado e a manteiga.
7. 7.

   Tempere com sal a gosto.
8. 8.

   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e o queijo derreter completamente.
9. 9.

   Sirva quente, acompanhado de carne-de-sol ou outro prato de sua preferência.