Pintado ao Molho de Coco e Dendê

Ingredientes

• Postas de pintado - 1 kg
• Cebola - 2 unidades médias, em rodelas
• Tomate - 2 unidades grandes, sem sementes, picados
• Batata - 3 unidades grandes, em rodelas grossas
• Pimentão - 1 unidade, picado
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Alho - 2 dentes, amassados
• Sal - a gosto
• Suco de limão - 1 limão grande
• Azeite de dendê - 1 vidro pequeno (aprox. 200ml)
• Leite de coco - 1 vidro (aprox. 200ml)

Instruções

1. 1.

   Tempere as postas de pintado com o alho amassado, sal e o suco de limão. Reserve.
2. 2.

   Em uma panela de ferro, disponha uma camada de rodelas de batata, cobrindo o fundo.
3. 3.

   Sobre as batatas, arrume uma camada das postas de pintado temperadas.
4. 4.

   Faça uma camada com a salada de tomate, cebola e pimentão.
5. 5.

   Repita as camadas: batata, peixe, salada, até terminarem os ingredientes. A última camada deve ser de salada.
6. 6.

   Regue com o azeite de oliva.
7. 7.

   Leve ao fogo médio, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, ou até as batatas e o peixe estarem cozidos.
8. 8.

   Após esse tempo, adicione o leite de coco e o azeite de dendê. Não mexa.
9. 9.

   Deixe ferver por mais 5 minutos.
10. 10.

    Desligue o fogo e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco.