Pimentões Recheados com Quinoa
Pimentões coloridos recheados com uma mistura saborosa de quinoa, perfeitos para uma refeição saudável e satisfatória.
Tempo:45 minutos
Serve:4
Ingredientes
- pimentões - 4 grandes
- quinoa - 240 g
- água - 480 ml
- azeite de oliva - 1 colher de sopa
- cebola - 1 média, picada
- dentes de alho - 2, picados
- feijão preto - 1 lata (425 g), escorrido e enxaguado
- milho - 240 g
- tomates picados - 1 lata (410 g)
- cominho em pó - 1 colher de chá
- pó de chili - 1 colher de chá
- sal - a gosto
- pimenta-do-reino - a gosto
- queijo ralado - 240 g (opcional)
- coentro fresco - para decorar
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 190°C.
- 2Enxágue a quinoa em água fria e escorra.
- 3Em uma panela média, leve a água para ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até a quinoa estar cozida e a água ser absorvida.
- 4Enquanto isso, corte as tampas dos pimentões e remova as sementes e membranas.
- 5Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue até a cebola ficar translúcida.
- 6Misture o feijão preto, o milho, os tomates picados, a quinoa cozida, o cominho, o pó de chili, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos.
- 7Recheie cada pimentão com a mistura de quinoa e coloque-os em um refratário.
- 8Se desejar, polvilhe queijo ralado sobre cada pimentão recheado.
- 9Cubra o prato com papel alumínio e asse por 30 minutos. Remova o papel alumínio e asse por mais 10 minutos até que os pimentões estejam macios.
- 10Decore com coentro fresco antes de servir.
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Informações Nutricionais
Calorias
350kcal (1464kJ)
18%
Carboidratos
58g
21%
Proteínas
14g
28%
Gorduras
10g
15%
Fibras
12g
48%
Sódio
600mg
26%
Açúcares
8g
9%