Pierogi de Ricota e Batata

Ingredientes

• Farinha de trigo - 500g
• Ovo - 1 unidade
• Sal - ½ colher (sopa)
• Água - o quanto baste
• Água para cozinhar - 2 litros
• Ricota - 400g
• Batata média - 3 unidades
• Cheiro verde (a gosto) - ½ xícara
• Sal - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo.
2. 2.

   Adicione o ovo e o sal.
3. 3.

   Vá adicionando água aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e homogênea, que solte das mãos (ponto de massa de macarrão).
4. 4.

   Cubra a massa e reserve por, pelo menos, 15 minutos.
5. 5.

   Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra e passe-as pelo espremedor.
6. 6.

   Em uma tigela, misture o purê de batata ainda morno com a ricota, o cheiro verde picado e o sal.
7. 7.

   Faça bolinhas de massa com aproximadamente 3cm de diâmetro.
8. 8.

   Abra cada bolinha na palma da mão, formando um disco fino.
9. 9.

   Coloque uma porção do recheio de ricota e batata no centro de cada disco.
10. 10.

    Dobre a massa ao meio, formando um semi-círculo, e pressione as bordas para selar bem, criando o formato de um pastel.
11. 11.

    Em uma panela grande, leve os 2 litros de água para ferver.
12. 12.

    Cozinhe os pierogis em água fervente, em pequenas porções (5 a 6 de cada vez), até que subam à superfície (cerca de 3 a 5 minutos).
13. 13.

    Retire os pierogis com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa.
14. 14.

    Sirva com o molho de sua preferência (molho branco, creme de leite, manteiga derretida, etc).