Picanha Suculenta na Panela de Pressão

Ingredientes

• Picanha - 1,5 kg
• Cabeça de alho - 1
• Vinagre - 250 ml
• Sal - a gosto
• Alecrim - a gosto
• Tomilho - a gosto
• Pimenta calabresa - a gosto
• Azeite - um fio
• Cebola - 1 média, picada
• Farofa temperada - a gosto (para acompanhar)

Instruções

1. 1.

   Pique finamente a cabeça de alho.
2. 2.

   Em uma tigela, misture o alho picado, o sal, o alecrim, o tomilho, a pimenta calabresa e o vinagre. Reserve.
3. 3.

   Limpe bem a picanha e faça alguns cortes superficiais na carne.
4. 4.

   Em um recipiente com tampa, coloque a picanha e espalhe a mistura de temperos por toda a carne, massageando-a levemente.
5. 5.

   Leve à geladeira por 2 a 5 horas (quanto mais tempo, mais saborosa ficará).
6. 6.

   Aqueça um fio de azeite em uma panela de pressão.
7. 7.

   Adicione a cebola picada e refogue até dourar levemente.
8. 8.

   Acrescente a picanha à panela, em pedaços se necessário, e doure-a levemente de todos os lados.
9. 9.

   Disponha a picanha na panela de pressão, com a parte da gordura voltada para baixo.
10. 10.

    Despeje o restante do tempero sobre a carne.
11. 11.

    Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, após pegar pressão.
12. 12.

    Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
13. 13.

    Abra a panela e, se houver excesso de líquido, aumente o fogo e deixe secar, virando a picanha com cuidado para não desmanchá-la.
14. 14.

    Doure levemente a picanha dos dois lados para dourar e selar.
15. 15.

    Retire a picanha da panela e reserve.
16. 16.

    Na mesma panela, adicione a farofa temperada e mexa até que esteja no ponto desejado.
17. 17.

    Sirva a picanha fatiada, acompanhada da farofa, arroz branco e uma salada verde.