Picanha Recheada Virada

Ingredientes

• Picanha - 1 unidade (aproximadamente 1,4 kg)
• Provolone - 300 g
• Mussarela - 300 g
• Manteiga - 4 colheres de sopa (derretida)
• Shoyu - 5 colheres de sopa
• Cebola - 1 unidade (ralada)
• Alho - 1 cabeça (moída)
• Sal - 1 colher de sopa
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Papel alumínio - 1 folha
• Agulha e linha de costura - para costurar a carne

Instruções

1. 1.

   Com uma faca afiada, faça um corte na parte mais larga da picanha, abrindo um espaço de aproximadamente dois dedos de profundidade nas laterais e na ponta.
2. 2.

   Com os dedos, empurre a ponta da picanha para dentro do espaço criado, virando-a do avesso.
3. 3.

   Recheie a picanha com o provolone e a mussarela.
4. 4.

   Costure a abertura com agulha e linha para manter o recheio.
5. 5.

   Em um refratário, misture a cebola ralada, o alho moído, o sal e a pimenta-do-reino.
6. 6.

   Passe essa mistura por toda a picanha.
7. 7.

   Regue a picanha com o shoyu e a manteiga derretida.
8. 8.

   Cubra o refratário com filme plástico e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 12 horas (idealmente 24 horas).
9. 9.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
10. 10.

    Coloque a picanha em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 90 minutos.
11. 11.

    Após 90 minutos, verifique se a carne está cozida. Se necessário, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais alguns minutos.