Picanha Recheada com Mandioca e Calabresa

Ingredientes

• Picanha - 1 peça (aproximadamente 1,5kg), sem excesso de gordura
• Mandioca cozida - 400g, em cubos pequenos
• Linguiça calabresa - 150g, ralada grosseiramente
• Queijo provolone - 100g, em palitos
• Óleo - 3 colheres de sopa
• Caldo de picanha em cubo - 1 cubo
• Sal - 1 colher de chá
• Água fervente - 1 ½ xícaras
• Salsa e cebolinha - a gosto, picadas

Instruções

1. 1.

   Com uma faca afiada, faça um corte profundo na picanha, abrindo-a como um envelope, sem perfurar o fundo e as laterais.
2. 2.

   Recheie a cavidade com os cubos de mandioca, intercalando com a calabresa ralada e os palitos de provolone.
3. 3.

   Feche a abertura com barbante culinário, amarrando firmemente.
4. 4.

   Aqueça o óleo em uma panela de pressão grande, em fogo médio.
5. 5.

   Doure a picanha por todos os lados.
6. 6.

   Adicione o cubo de caldo de picanha esfarelado, o sal e a água fervente.
7. 7.

   Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, após iniciar a apitação.
8. 8.

   Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão ser liberada naturalmente.
9. 9.

   Abra a panela, retire o barbante e fatie a picanha contra as fibras.
10. 10.

    Sirva imediatamente, decorada com salsa e cebolinha.