Picanha Recheada com Farofa de Caju e Molho de Morango

Ingredientes

• Picanha - 1 peça (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal grosso - a gosto
• Bacon - 150g, cortado em cubos
• Calabresa - 150g, cortada em cubos
• Cebola - 1 unidade grande, picada em cubos
• Pimentão - ½ unidade grande, picado em cubos
• Caju - 500g, seco e picado em cubinhos
• Farinha de mandioca - 500g
• Coentro - a gosto, picado finamente
• Morangos - 500g, limpos e triturados

Instruções

1. 1.

   Tempere a picanha generosamente com sal grosso.
2. 2.

   Em uma panela, frite o bacon em cubos até dourar. Adicione a calabresa e refogue até ficar levemente crocante.
3. 3.

   Junte a cebola, o pimentão e refogue por mais 5 minutos.
4. 4.

   Acrescente o caju picado e misture bem.
5. 5.

   Adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre até formar uma farofa soltinha.
6. 6.

   Por fim, incorpore o coentro picado.
7. 7.

   Faça um corte profundo no centro da picanha, criando um espaço para o recheio.
8. 8.

   Inverte a carne, abrindo-a como um livro.
9. 9.

   Recheie a picanha com a farofa de caju.
10. 10.

    Feche a picanha com palitos de churrasco e barbante de cozinha.
11. 11.

    Preaqueça o forno a 200°C.
12. 12.

    Asse a picanha em forno coberta com papel alumínio por aproximadamente 1 hora.
13. 13.

    Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, ou até atingir o ponto desejado.
14. 14.

    Cuidado para não deixar dourar demais, a picanha fica mais suculenta ao ponto.
15. 15.

    Em uma panela separada, cozinhe os morangos triturados em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até formar um molho consistente.
16. 16.

    Sirva a picanha fatiada, coberta com o molho de morango.