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Picanha Recheada com Calabresa e Provolone

Picanha Recheada com Calabresa e Provolone

Uma picanha suculenta e saborosa, recheada com calabresa, provolone, toucinho e azeitonas. Perfeita para um almoço de domingo em família! A combinação de sabores e texturas vai surpreender seus convidados.

Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 a 8 pessoas

Ingredientes

  • Picanha com capa de gordura - 1 unidade (1,3 kg)
  • Linguiça calabresa - 1 gomo
  • Queijo provolone - 100 g
  • Toucinho defumado - 100 g
  • Azeitonas verdes picadas - 1/2 xícara
  • Azeite - 1/2 xícara
  • Sal - a gosto
  • Pasta de alho - a gosto
  • Barbante de cozinha resistente - 1 pedaço
  • Agulha e linha grossa - para costurar a carne

Modo de Preparo

  1. 1Com uma faca afiada, faça um corte profundo no centro da picanha, do topo até a base, sem cortar totalmente as laterais, criando uma abertura para o recheio.
  2. 2Insira um barbante resistente na base maior da picanha, passando-o até a ponta e dando um nó firme.
  3. 3Com a ajuda de outra pessoa, vire a picanha do avesso, como se fosse um saquinho, deixando a gordura para dentro.
  4. 4Em uma vasilha, misture a calabresa picada em cubos pequenos, as azeitonas picadas, o provolone picado, o toucinho picado, o azeite, o sal e a pasta de alho.
  5. 5Recheie a picanha uniformemente com a mistura, 'estufando' a carne com o recheio.
  6. 6Costure a abertura da picanha com agulha e linha grossa, fechando-a completamente.
  7. 7Envolva a picanha em duas folhas de papel alumínio.
  8. 8Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.
  9. 9Vire a picanha e asse por mais 30 minutos.
  10. 10Abra o papel alumínio, deixando a picanha dourar por mais 10 a 15 minutos.
  11. 11Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
  12. 12Corte a picanha em fatias de 2 a 3 cm de espessura, como um rocambole.
  13. 13Sirva com arroz ao curry e uvas passas.
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Informações Nutricionais

Calorias

1200kcal (5020kJ)

60%

Carboidratos

15g

5%

Proteínas

100g

200%

Gorduras

90g

130%

Fibras

2g

8%

Sódio

2500mg

110%

Açúcares

5g

5%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Um nutricionista profissional deve ser consultado para uma avaliação nutricional precisa. A porcentagem representa uma estimativa baseada nas recomendações diárias de um adulto médio, e pode variar significativamente de acordo com as necessidades individuais.