Picanha Recheada ao Molho Tinto

Name: Picanha Recheada ao Molho Tinto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 a 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Picanha - 1 peça (aproximadamente 1,5 kg); Linguiça fina - a gosto; Bacon em fatias - a gosto; Azeitonas sem caroço - a gosto; Cebola - 1 unidade grande, picada; Alho - 3 dentes, amassados; Sal - 1,5 colher de sopa (ou 1 colher de sopa por kg de picanha); Vinho tinto seco - 1/2 xícara; Água - 1/2 xícara; Óleo - 2 colheres de sopa

Uma picanha suculenta e saborosa, recheada com linguiça, bacon e azeitonas, perfeita para um almoço de domingo em família. O molho tinto intensifica o sabor da carne, deixando-a ainda mais macia e deliciosa.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 a 8 pessoas

Ingredientes

Picanha - 1 peça (aproximadamente 1,5 kg)
Linguiça fina - a gosto
Bacon em fatias - a gosto
Azeitonas sem caroço - a gosto
Cebola - 1 unidade grande, picada
Alho - 3 dentes, amassados
Sal - 1,5 colher de sopa (ou 1 colher de sopa por kg de picanha)
Vinho tinto seco - 1/2 xícara
Água - 1/2 xícara
Óleo - 2 colheres de sopa

Modo de Preparo

11. Lave a picanha e, com uma faca afiada, faça cortes profundos para inserir as fatias de linguiça e cortes menores para as azeitonas e o bacon.
22. Tempere a picanha generosamente com o sal e o alho amassado.
33. Em uma tigela, misture o vinho tinto e a água. Regue a picanha com essa mistura.
44. Coloque a picanha em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite, virando a peça de vez em quando para garantir que o tempero se espalhe uniformemente.
55. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e adicione a cebola picada. Refogue até murchar.
66. Coloque a picanha temperada na panela de pressão, junto com o molho que se formou no saco plástico. Adicione mais água se necessário para cobrir o fundo da panela.
77. Tampe a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente 40 minutos. Após 20 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
88. Verifique o ponto da carne. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
99. Retire a picanha da panela e coloque-a em uma assadeira. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para dourar por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados.
1010. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Informações Nutricionais

Calorias

1200kcal (5020kJ)

60%

Carboidratos

15g

Proteínas

100g

200%

Gorduras

80g

114%

Fibras

16%

Sódio

2500mg

104%