Picanha Recheada ao Avesso

Ingredientes

• Picanha - 1 peça (aproximadamente 1,5 kg)
• Bacon em cubos - 200g
• Linguiça Calabresa em rodelas - 300g
• Cenouras em cubos - 2 unidades médias
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Alho - 4 dentes, picados
• Sal fino - a gosto
• Batatas - 500g, para forrar a forma (opcional)
• Óleo de oliva - 2 colheres de sopa
• Papel alumínio - 1 rolo (para assar na brasa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200-220°C.
2. 2.

   Faça um corte profundo no centro da picanha, sem cortá-la totalmente.
3. 3.

   Abra a peça como um livro, deixando-a quase totalmente aberta.
4. 4.

   Em uma tigela, misture o bacon, a linguiça calabresa, as cenouras, a cebola, o alho e o sal.
5. 5.

   Recheie a picanha com a mistura de bacon, linguiça, cenoura, cebola, alho e sal.
6. 6.

   Regue com o óleo de oliva.
7. 7.

   Feche a picanha, apertando levemente para manter o recheio.
8. 8.

   Se for assar no forno, forre uma assadeira com as batatas fatiadas e coloque a picanha sobre as batatas.
9. 9.

   Se for assar na brasa, embrulhe a picanha em papel alumínio.
10. 10.

    Asse no forno por aproximadamente 2 horas, ou até que a picanha esteja macia e o ponto desejado seja atingido. Se assar na brasa, o tempo pode variar, fique atento ao ponto da carne.
11. 11.

    Retire do forno ou da brasa, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.