Picanha Recheada ao Avesso

Ingredientes

• Picanha - 1 peça (1,2 kg)
• Linguiça Calabresa - 1 unidade
• Bacon - 100 g
• Queijo Requeijão - 200 g
• Azeitonas Pretas Picadas - 50 g
• Salsa Picada - a gosto
• Cebolinha Picada - a gosto
• Sal Grosso - 1 kg

Instruções

1. 1.

   Abra a picanha como um envelope, criando um bolso central, tomando cuidado para não furar a carne. Reserve.
2. 2.

   Pique a linguiça calabresa e o bacon em cubos pequenos (aproximadamente 0,5 cm).
3. 3.

   Em uma tigela, misture a linguiça calabresa e o bacon picados com o queijo requeijão, as azeitonas pretas, a salsa e a cebolinha.
4. 4.

   Recheie a picanha com a mistura preparada, distribuindo uniformemente.
5. 5.

   Em uma forma de assar, espalhe uma camada generosa de sal grosso no fundo.
6. 6.

   Coloque a picanha recheada sobre o sal grosso na forma.
7. 7.

   Cubra a picanha completamente com o restante do sal grosso.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido a 220°C por 1 hora e 20 minutos, ou até atingir o ponto desejado.
9. 9.

   Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
10. 10.

    Fatie a picanha e sirva.