Picanha Invertida Recheada com Mussarela e Calabresa

Ingredientes

• Picanha - 1 kg
• Sal grosso - 1 kg
• Mussarela - 150 g
• Linguiça calabresa - 150 g (um gomo aproximadamente)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Com uma faca afiada, faça um corte na picanha, abrindo-a como se fosse um livro, sem cortar totalmente. Abra-a delicadamente, formando um retângulo.
3. 3.

   Recheie a picanha com as rodelas de linguiça calabresa e a mussarela fatiada.
4. 4.

   Feche a picanha, como se estivesse fechando um livro novamente.
5. 5.

   Em um refratário, espalhe 400g de sal grosso, formando uma cama.
6. 6.

   Coloque a picanha recheada sobre o sal.
7. 7.

   Cubra a picanha completamente com o restante do sal grosso.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o sal esteja dourado e a picanha esteja cozida ao ponto desejado.
9. 9.

   Retire do forno e deixe a picanha descansar por 10 minutos antes de remover o sal.
10. 10.

    Remova todo o sal da picanha com cuidado.
11. 11.

    Fatie a picanha finamente e sirva acompanhada de arroz branco e salada de folhas.