Picanha Invertida Recheada com Mussarela e Calabresa

Ingredientes

• Picanha - 1 kg
• Sal grosso - 1 kg
• Mussarela - 150 g
• Linguiça calabresa - 150 g (um gomo aproximadamente), em rodelas

Instruções

1. 1.

   Abra a picanha como se fosse um livro, formando um retângulo, tomando cuidado para não cortar completamente.
2. 2.

   Inverter a peça, como se fosse uma meia, deixando o lado do contrafilé para fora.
3. 3.

   Rechear a picanha com as rodelas de calabresa e mussarela, distribuindo uniformemente.
4. 4.

   Fechar a picanha cuidadosamente, apertando levemente para manter o recheio no lugar.
5. 5.

   Em um refratário, faça uma cama com 400g de sal grosso.
6. 6.

   Coloque a picanha recheada sobre o sal grosso.
7. 7.

   Cubra a picanha completamente com o restante do sal grosso.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o sal esteja dourado e a picanha esteja cozida ao ponto desejado.
9. 9.

   Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de remover o sal.
10. 10.

    Retire o sal cuidadosamente e sirva a picanha em fatias finas, acompanhada de arroz branco e salada verde.