Picanha de Cordeiro com Risoto de Queijo Fontal

Name: Picanha de Cordeiro com Risoto de Queijo Fontal
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Serve 2 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Azeite de oliva extra virgem - 50 ml; Picanha de cordeiro - 2 unidades (180g cada); Tomilho fresco picado - 2 colheres (sopa); Sálvia fresca picada - 2 colheres (sopa); Alecrim fresco picado - 2 colheres (sopa); Sal - a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto; Arroz Carnaroli ou Arborio - 2 xícaras (chá); Cebola média picada - 1 unidade; Manteiga - 4 colheres (sopa); Caldo de legumes quente - 500 ml; Vinho branco seco - 60 ml; Queijo fontal ralado - 100 g

Uma combinação perfeita de suculenta picanha de cordeiro grelhada com ervas frescas e um cremoso risoto de queijo fontal. Um prato sofisticado e saboroso para uma refeição inesquecível.

Tempo:20 minutos

Serve:Serve 2 pessoas

Ingredientes

Azeite de oliva extra virgem - 50 ml
Picanha de cordeiro - 2 unidades (180g cada)
Tomilho fresco picado - 2 colheres (sopa)
Sálvia fresca picada - 2 colheres (sopa)
Alecrim fresco picado - 2 colheres (sopa)
Sal - a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
Arroz Carnaroli ou Arborio - 2 xícaras (chá)
Cebola média picada - 1 unidade
Manteiga - 4 colheres (sopa)
Caldo de legumes quente - 500 ml
Vinho branco seco - 60 ml
Queijo fontal ralado - 100 g

Modo de Preparo

1Tempere as picanhas de cordeiro com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
2Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite com um pouco de tomilho, sálvia e alecrim.
3Grelhe as picanhas com a gordura para baixo até dourar. Vire e grelhe por mais alguns minutos até formar uma crosta dourada. Reserve.
4Retire o excesso de gordura da frigideira. Fatie as picanhas, tempere a parte crua com sal e pimenta.
5Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante com as ervas. Grelhe as fatias de picanha até o ponto desejado. Reserve.
6Em uma panela, refogue a cebola picada na manteiga até ficar translúcida. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
7Tempere com uma pitada de sal, adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
8Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre em fogo médio, até o arroz ficar al dente (cerca de 18 minutos).
9Quando estiver quase pronto, adicione o queijo fontal ralado e acerte o sal.
10Retire do fogo, misture a manteiga restante e mexa até derreter.
11Sirva a picanha grelhada ao lado do risoto cremoso, finalizando com um fio de azeite extra virgem.

Informações Nutricionais

Calorias

850kcal (3558kJ)

42%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

65g

130%

Gorduras

60g

87%

Fibras

16%

Sódio

1200mg

50%