Picanha com Batatas Hasselback ao Alecrim e Bacon

Ingredientes

• Picanha inteira - 1 unidade (aproximadamente 1,5kg)
• Açúcar mascavo - 2 colheres de sopa
• Manteiga - 4 colheres de sopa
• Azeite - 3 colheres de sopa
• Sal grosso moído - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Batatas inglesas médias - 5 unidades (com casca)
• Requeijão cremoso - 3 colheres de sopa
• Alecrim fresco - 1 colher de sopa (picado)
• Bacon em tiras - 100g
• Mussarela ralada - 100g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. 2.

   Lave bem as batatas e faça cortes finos e paralelos, sem cortá-las completamente. Faça isso em toda a batata.
3. 3.

   Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 colher de sopa de azeite e o alecrim picado.
4. 4.

   Regue as batatas com a mistura de manteiga, azeite e alecrim, temperando com sal e pimenta-do-reino. Insira pequenas fatias de bacon nos cortes das batatas.
5. 5.

   Embrulhe cada batata individualmente em papel alumínio untado com azeite.
6. 6.

   Asse as batatas no forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos.
7. 7.

   Após 50 minutos, retire o papel alumínio e retorne as batatas ao forno por mais 10 minutos, ou até o bacon dourar e as batatas estarem macias.
8. 8.

   Caso as batatas estejam ressecando, adicione um fio de azeite.
9. 9.

   Retire as batatas do forno e espalhe o requeijão e a mussarela ralada sobre elas.
10. 10.

    Retire cerca de 2 cm de cada lado da picanha e reserve.
11. 11.

    Com uma faca afiada, faça cortes em ângulo de 30 graus na gordura da picanha, sem atingir a carne, criando uma espécie de ‘malha’.
12. 12.

    Tempere a picanha com sal e pimenta-do-reino.
13. 13.

    Em uma panela grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de sopa de azeite e o açúcar mascavo.
14. 14.

    Sele a picanha em todos os lados na panela, começando pela parte da gordura, até dourar bem.
15. 15.

    Transfira a picanha para uma assadeira com grelha e leve ao forno por 40 a 50 minutos, dependendo do ponto desejado (para mal passada, 40 minutos).
16. 16.

    Após o tempo de forno, retire a picanha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso permitirá que os sucos se distribuam melhor.
17. 17.

    Sirva a picanha fatiada com as batatas hasselback. Se desejar, utilize as partes da picanha reservadas para preparar tira-gostos.