Picanha Assada no Sal Grosso

Ingredientes

• Picanha com gordura - 2 kg (com, no mínimo, 2 dedos de gordura)
• Sal grosso - 1 kg

Instruções

1. 1.

   Retire a picanha da geladeira pelo menos 30 minutos antes do preparo.
2. 2.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
3. 3.

   Em uma assadeira grande, espalhe metade do sal grosso.
4. 4.

   Coloque a picanha sobre o sal, com a capa de gordura para cima.
5. 5.

   Cubra completamente a picanha com o restante do sal grosso.
6. 6.

   Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 2 horas e 30 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 60°C para um ponto mal passado, 70°C para ponto médio e 80°C para bem passado.
7. 7.

   Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
8. 8.

   Com cuidado, bata levemente a camada de sal para removê-la.
9. 9.

   Fatie a picanha contra as fibras e sirva imediatamente.