Picanha assada com Sal Grosso e Molho de Pimenta Calabresa

Ingredientes

• Picanha - 1 peça (1,2kg a 1,5kg), bem gorda
• Sal grosso - 3kg
• Manteiga - 5 colheres de sopa
• Azeite - 5 colheres de sopa
• Cebola grande - 1 unidade (batida no liquidificador)
• Pimenta calabresa - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 250°C.
2. 2.

   Cubra o fundo de uma assadeira grande com 1kg de sal grosso.
3. 3.

   Coloque a picanha sobre o sal grosso, com a gordura para cima.
4. 4.

   Cubra completamente a picanha com o restante do sal grosso, sem deixar nenhuma parte da carne exposta.
5. 5.

   Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 2 horas.
6. 6.

   Retire a assadeira do forno e deixe a picanha descansar por 10 minutos.
7. 7.

   Remova cuidadosamente a camada de sal grosso.
8. 8.

   Corte a picanha em fatias finas (de aproximadamente 0,5cm de espessura) usando uma faca elétrica, tomando cuidado para não desmanchá-la.
9. 9.

   Enquanto isso, prepare o molho: aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira.
10. 10.

    Adicione a cebola batida e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até a cebola ficar levemente adocicada (cerca de 5 minutos).
11. 11.

    Adicione a pimenta calabresa a gosto e misture bem.
12. 12.

    Sirva a picanha fatiada bem quente, regada com o molho de pimenta calabresa. Acompanhe com arroz à sua escolha.