Picanha ao Vinho Tinto na Panela de Pressão

Ingredientes

• Picanha - 1,5 kg
• Vinho tinto seco - 1 xícara
• Sal - 1 colher de sobremesa (ajustar o sal no final)
• Salsa picada - 1 colher de sopa
• Cebolinha picada - 1 colher de sopa
• Noz-moscada - ½ colher de café (opcional)
• Cebola - 3 unidades grandes (1 picada e 2 em rodelas grossas)
• Água - 1 xícara

Instruções

1. 1.

   Limpe bem a picanha, retirando o excesso de gordura.
2. 2.

   Em um recipiente, misture o vinho tinto, o sal, a salsa, a cebolinha, a noz-moscada (se usar) e a cebola picada.
3. 3.

   Adicione a picanha ao molho e deixe marinar na geladeira, em recipiente fechado (pode usar um saco plástico), por pelo menos 12 horas.
4. 4.

   Em uma panela de pressão, coloque a picanha com o molho e 1 xícara de água.
5. 5.

   Leve ao fogo alto até pegar pressão. Assim que a panela começar a chiar, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 minutos.
6. 6.

   Após 15 minutos de cozimento, retire a panela do fogo, deixe a pressão sair naturalmente e, com cuidado, vire a picanha para que o molho penetre por igual.
7. 7.

   Abra a panela, verifique o sal e adicione mais água se necessário.
8. 8.

   Deixe o molho apurar em fogo baixo, com a panela aberta, por alguns minutos.
9. 9.

   Adicione as cebolas em rodelas grossas e cozinhe por mais alguns minutos até que fiquem levemente caramelizadas.
10. 10.

    Retire do fogo e sirva.